แกงส้มผักกระเฉดกุ้งสด รสเปรี้ยวแซ่บ อร่อยโดนใจ
แกงส้มผักกระเฉดกุ้งสด อาหารไทยเอาใจสายผัก รสชาติเปรี้ยวนำหวานตาม แซมรสเผ็ดเล็กน้อย หรือเผ็ดมากแล้วแต่ชอบ มีความหอมกะปิ สำหรับสูตรนี้ใส่ไช้เท้าเพื่อให้น้ำซุปมีความหวานแบบธรรมชาติ หลายคนที่ชอบรับประทานแกงส้มวันนี้เราได้นำสูตรแกงส้มกุ้งผักกระเฉด ที่เหมาะสำหรับคนที่ชอบกินผักเพราะสามารถเลือกผักที่เราชอบมาเป็นวัตถุดิบในการทำแกงส้มได้ และยังมีกุ้งอีกด้วย มีวิธีทำไม่กี่ขั้นตอนก็อร่อยได้แล้ว
วัตถุดิบเครื่องปรุง
- กุ้งสด ตัดหนวด แกะเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นดำ ล้างให้สะอาด พักไว้
- ผักกระเฉด นำมาหลาวซังทิ้ง ล้างให้สะอาด เลือกเด็ดตรงยอดและก้านอ่อนๆ เตรียมไว้
- หัวไชเท้า ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง หั่นเป็นชิ้นไว้
- น้ำมะขามเปียกคั้น
- น้ำปลาดี, ชูรส
- น้ำตาลมะพร้าว
- พริกแกงส้ม นำพริกชี้ฟ้าแห้ง 5 เม็ด แช่น้ำให้นิ่ม พริกสดแดง 20 เม็ด หัวหอมแดง 5 หัว ข่าแก่ 2 แว่น
กะปิ 1 ช้อนแกงพูนๆ โขลกทั้งหมดให้เข้ากันจนละเอียด จะได้เป็นพริกแกงส้ม สำหรับไว้ปรุงค่ะ
วิธีทำ
- ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด เปิดไฟกลางๆ ใส่พริกแกงส้มที่โขลกผสมไว้ลงละลายในหม้อ เคี่ยวน้ำแกงให้มีกลิ่นหอมรอน้ำเดือด ใส่หัวไชเท้าลงไปอันดับแรก จากนั้นปรุงรสชาติด้วย น้ำปลาดี น้ำตาลมะพร้าว ชูรส น้ำมะขามเปียก ชิมดูให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม
- เมื่อหัวไชเท้าเริ่มสุกและใส ใส่กุ้งสดลงไป เมื่อเนื้อกุ้งสุกและมีสีแดง จึงใส่ผักระเฉดลงตาม กดให้ผักจมน้ำแกง คนผสมอีกสักเล็กน้อย เมื่อผักสลดน้ำแกงดีแล้ว จึงปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสริ์ฟจ้า เจียวไข่เพิ่มสักจาน ทานคู่กัน อร่อยแท้แน่นอนจ้า
เครดิตสูตรและภาพโดย : GuayteawLoveCooking
บทความอื่นๆที่เกี่ยวข้อง
