ซุปหางวัว เมนูมุสลิมยอดนิยม รสเด็ด น้ำซุปใสไร้กลิ่นคาว
ซุปหางวัว
สูตรนี้ไม่คาว ซุปหางวัว เมนูอาหารที่ใครๆ หลายคนคงจะเคยรับประทานและก็ชื่นชอบกัน ซึ่งจริง ๆ แล้วเมนูซุปหางวัวนี้ไม่ได้มีแต่ชาวอิสลามเท่านั้นที่นิยมและชื่นชอบ คนไทยบางคนเองก็ชื่นชอบเมนูนี้ด้วยเช่นกัน เมนูซุปหางวัวนั้น เป็นการนำเอาเฉพาะส่วนของหางวัวเพียงอย่างเดียวเท่านั้นที่เป็นวัตถุดิบหลักมาทำ ซึ่งจะมีวิธีการทำยังไงนั้นวันนี้เราจะพาทุกท่านไปดูวิธีการทำกันครับ
ส่วนผสม
- หางวัวลอกหนัง 800 กรัม
- มันฝรั่ง 500 กรัม
- เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ
- พรืกไทยดำเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1/3 ถ้วย
- หอมแขก 1/2 หัว
- หอมใหญ่ 1 หัว
- ข่า 1/2 แว่น
- ตะไคร้ 1/2 ลูก
- ใบมะกรูด 1/2 ใบ
- ขิง 2-3 ช้อนโต๊ะ
- อบเชย 2 แท่ง
- ลูกกระวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวน 1 ถ้วย
- รากผักชี 3-4 ราก
- ต้นหอม ผักชี ใบขึ้นฉ่าย 1 ถ้วย
- โปยกั๊ก 3 ดอก
- มะนาว 3 ลูก
- มะเขือเทศ 1 ถ้วย
- หอมเจียว 1/2 ถ้วย
- น้ำ 1.5 ลิตร
- น้ำปลาแท้ ตราเด็กสมบูรณ์ 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูดฉีก และหางวัว ต้มทิ้งไว้ประมาณครึ่งชม. จากนั้นตักออกและล้างน้ำสะอาด 2-3 รอบ
- เตรียมหม้อแรงดัน ใส่น้ำสะอาดลงไป ตามด้วยหางวัว รากผักชี ใบมะกรูดฉีก ขิงซอย หอมแขก กระเทียมจีน หอมหัวใหญ่ แครอท โป๊ยกั๊ก ลูกกระวาน ตะไคร้ซอย ข่า พริกไทยเม็ดตำหยาบ เกลือ มะเขือเทศ และมันฝรั่ง ปิดฝาและนำไปต้ม (หากไม่มีหม้อแรงดันใช้หม้อธรรมดาได้)
- เมื่อมีไอน้ำออกจากหม้อแรงดัน ให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนๆ ต้มต่อไปอีก 30 นาที จากนั้นปิดแก๊ส และทิ้งไว้อีก 30 นาที นำแรงดันออกจากหม้อ ค่อยๆ เปิดฝาหม้อ คนเล็กน้อย แล้วชิมรสชาติ
- จากนั้นเปิดไฟและปรุงรสอีกรอบให้ได้รสชาติที่ชอบ เมื่อได้รสตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย จากนั้นบีบมะนาวตามชอบและพริกขี้หนูสวน ตามด้วยหอมเจียว ต้นหอม ใบผักชี ใบขึ้นช่าย และน้ำปลาแท้ พร้อมเสิร์ฟ
เป็นยังไงกันบ้างกับ วิธีทำซุปหางวัว ที่นำมาฝาก ถึงแม้จะต้องใช้ความพิถีพิถันและเวลาค่อนข้างมาก แต่ก็จะได้น้ำซุป ไว้ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือ เมนูอื่น ๆ ได้อย่างเอร็ดอร่อย ดังนั้น หากใครอยากทำซุปหางวัวกินเอง ลองทำตามสูตรนี้ได้เลย รับรองว่า หวานใสไร้กลิ่น กลมกล่อมแบบไม่ต้องใส่ผงชูรส แม้แต่ช้อนเดียว
ที่มารูปภาพ : Facebook จ่าชาติ ทุ่งกุลา
บทความอื่นๆที่เกี่ยวข้อง