สูตรอาหาร » วิธีทำไข่เค็ม กินเองง่าย ๆ ด้วยสูตรดองเกลืออร่อยแน่นอน

วิธีทำไข่เค็ม กินเองง่าย ๆ ด้วยสูตรดองเกลืออร่อยแน่นอน

18 สิงหาคม 2022
628   0

วิธีทำไข่เค็ม กินเองง่าย ๆ ด้วยสูตรดองเกลืออร่อยแน่นอน

วิธีทำไข่เค็มดองเกลือ

วิธีทำไข่เค็มดองเกลือ





เมื่อเราทานข้าวต้มนั้นนั้น หลายๆคน มักจะคิดถึง ไข่เค็ม ซึ่งเป็นเมนูที่นิยมนำมาทานคู่กันเป็นประจำ และแน่นอนว่าหลายๆ คนก็จะชื่นชอบการทานไข่เค็มที่มีไข่แดงมันเยิ้มอยู่ตรงกลาง เพราะมีสีสันที่น่ารับประทาน เวลาที่เราซื้อตามร้านค้านั้นอาจจะไม่ถูกใจมีรสชาติที่ไม่ค่อยอร่อย แต่จะดีกว่าไหมถ้าเราทำมาทำ ไข่เค็มไว้กินเองแบบง่ายๆ ด้วยวิธีการดองนำเกลือ เป็นวิธีการทำที่ง่าย จะได้ไข่แดงมันเยิ้มที่มีความน่ารับประทาน ได้ทั้งความอร่อยและที่สำคัญยังได้ทำความสะอาดด้วย สูตรไข่เค็มดองในน้ำเกลือ แค่เพียง 1-2 อาทิตย์ ก็ได้ไข่เค็มฝีมือตัวเองไว้กินแล้ว

ขั้นตอนเตรียมวัตถุดิบและอุปกรณ์

  • ไข่เป็ด (ดิบ) จำนวน 10 ฟอง
  • ภาชนะ สำหรับดองไข่ เลือกภาชนะที่ไม่ทำปฏิกิริยากับเกลือ เช่น โหลแก้ว แก้วพลาสติก กะละมัง หรือเครื่องเคลือบดินเผา เป็นต้น
  • เกลือ จำนวน 1 ถ้วย
  • น้ำสะอาด สำหรับต้มน้ำเกลือ จำนวน 4 ถ้วย (หรือประมาณ 1 ลิตร)

วิธีการทำไข่เค็ม

  • ล้างไข่เป็ดให้สะอาด สะเด็ดน้ำจนแห้งสนิท ใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้
  • ทำน้ำเกลือสำหรับดองไข่ โดยใส่เกลือกับน้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด และคนให้เกลือละลายจนหมด ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท
  • เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงในภาชนะที่ใส่ไข่ไว้จนน้ำท่วมไข่ จากนั้นใช้ถุงพลาสติกใส่น้ำ วางทับลงไปให้ไข่เป็ดจมอยู่ใต้น้ำตลอดเวลา ปิดฝาให้สนิทและเก็บไว้ในที่ร่ม นานประมาณ 2-3 สัปดาห์

* สำหรับทำไข่ดาว เก็บไว้นำนประมาณ 2 สัปดาห์

* สำหรับทำไข่ต้ม เก็บไว้นำนประมาณ 3 สัปดาห์

” วิธีทำไข่เค็มดองเกลือ “

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ

  1. ทำอย่างไรให้ไข่แดงเค็ม เป็นน้ำมันเยิ้มๆ หลายคนชอบกินไข่เค็มที่มีไข่แดงเป็นน้ำมันเยิ้ม ๆ ออกมา เพราะทั้งมัน ทั้งอร่อย เทคนิคก็คือ หลังจากที่พักน้ำเกลือ จนเย็นสนิทแล้ว ให้เติมเหล้าขาวลงไปในน้ำเกลือด้วยเล็กน้อย คนผสมให้เข้ากัน แล้วเทใส่ลงในโหล จะทำให้ไข่แดงเค็ม ที่ได้ก็จะเป็นน้ำมันเยิ้ม ๆ น่ารับประทาน
  2. วิธีต้มไข่เค็มให้อร่อย การที่จะต้มไข่เค็มให้อร่อย มีเคล็ดลับอยู่ที่ “สารส้ม” ทำได้โดยใส่น้ำลงในหม้อ ใส่สารส้ม 1 ก้อน หรือสารส้มป่น ประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยไข่เค็ม นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้มจนเดือด นานประมาณ 8-10 นาที ก็จะได้ไข่เค็มต้ม สุดอร่อยไว้กินแล้ว
  3. วิธีเก็บไข่เค็ม ที่ต้มแล้ว ให้ได้นานที่สดุ ไข่เค็มที่นำไปต้มแล้ว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานประมาณ 1 เดือน ส่วนวิธีการเก็บรักษาไข่เค็มต้มให้ได้นานที่สุด คือ ให้ใส่สารส้มลงไปแกว่งในน้ำที่ใช้ต้มไข่ด้วย นอกจากจะยืดอายุไข่เค็มได้แล้ว สารส้มจะทำให้สีของเปลือกไข่และเนื้อไข่ ขาวสวยขึ้นอีกด้วย

องค์ความรู้โดย นางเพลินจิตร พินิตมนตรี ตำบลโคกสะอำด อำเภอหนองบัวระเหว จังหวัดชัยภูมิ , www.kasetbanna.com




บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ