สูตรผัดหมี่ซั่วโคราช ผัดแบบง่ายๆ ไม่ต้องยุ่งยาก
วันนี้เอา สูตรผัดหมี่ซั่วโคราช มาฝาก เหตุที่เรียกว่าผัดหมี่ซั่วโคราชก็เพราะว่ามันใช้เส้นหมี่โคราชผัดนั่นเอง ผัดหมี่โคราช เมนูประจำจังหวัดนครราชสีมา ผัดยังไงให้เหนียวนุ่มอร่อย มีเคล็ดลับและ วิธีทำผัดหมี่โคราช มาฝาก พร้อมสูตรน้ำปรุงรสเด็ด รับรองว่า ทำเองง่าย ๆ ที่บ้าน ไม่ต้องไปถึงเมืองย่าโม ก็ทำทานเองได้แน่นอนมาดูกันเลยจ๊ะว่า ผัดหมี่ซั่วโคราชของเรา ต้องเตรียมอะไรบ้าง
ส่วนประกอบ
- หมี่โคราชห่อเล็ก 2 ห่อ
- แครอท 1/4 หัว
- เห็ดหอมสด 5 ดอก
- ต้นห้อม 3 ต้น
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวโพดหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- ผัดกาดขาว 2 ใบ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ
วิธีทำผัดหมี่ซั่วโคราช
- ล้างทำความสะอาดวัตถุดิบของเราให้สะอาดไม่ว่าจะเป็น ต้นหอม แครอท เห็ดหอมสด ผักกาดขาว กระเทียมแกะเปลือก นำมาล้างทำความสะอาดให้หมด
- นำน้ำใสหม้อตั้งเตารอให้น้ำเดือด ระหว่างรอน้ำเดือดเตรียมหั่นต้นหอม แครอท รอ ต้นหอมจะหันเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 2 นิ้ว หั่นเป็นท่อนๆ ผักกาดขาวก็เช่นกัน หั่นเตรียมรอไว้ แครอทวันนี้เราแอบทำเป็นรูปดอกไม้ แทนคำอวยพรให้พี่สาวเจอแต่สดชื่นสดใส ส่วนเห็ดหอมก็หั่นเป็นชิ้นๆตามยาวใครชอบแบบไหนก็จัดกันไปได้เลยคะไม่มีกฎตายตัวอยู่แล้ว หั่นเตรียมไว้
- หันไปดูป่านนี้น้ำคงเดือดแล้ว ก็ทำการแกะห่อหมี่โคราชของเรา นำไปลวกน้ำอารมณ์เหมือนลวกเส้นมาม่านั่นแหละคะ เส้นนิ่มแล้วก็ตักออกมาให้เสร็จน้ำ
- ตำกระเทียมหรือทุบก็ได้แล้วแต่สะดวกเลยคะ จากนั้นนำกระทะตั้งเตาให้ร้อนเทน้ำมันลงไป
- จากนั้นเอากระเทียมลงไปผัดให้หอม ตามด้วยแครอท ข้าวโพดหวาน ผักกาดขาว และเห็ดหอมนำลงไปผัด พอเริ่มสลบแล้วก็นำหมี่โคราชของเราลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ผัดให้เข้ากัน เมื่อแลดูเข้ากันแล้วนำต้นหอมของเราลงไปผัดเพิ่มสีสันอีกสักนิด พอให้สลบก็ปิดเตาได้เลยเป็นอันเสร็จเรียบร้อย
และแล้วก็ได้แล้ว ผัดหมี่ซั่วโคราช อาหารมงคลที่ทำมาจากใจ สุขทั้งผู้ให้และผู้ได้รับไม่รู้คิดไปเองหรือป่าว ลากันไปก่อนคะสำหรับวันนี้ พบกันใหม่เมนูหน้านะ ^^
บทความอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง