แกงปลาช่อนใส่หน่อไม้ส้ม แบบพื้นบ้าน สไตล์อีสาน
แกงปลาช่อนใส่หน่อไม้ส้ม
สวัสดีครับทุกคน วันนี้เราจะพาทุกคนมารู้จักกับเมนูบ้าน ๆ ที่ความอร่อยไม่ได้บ้านๆ กันครับ สำหรับเมนูที่ว่านี้ นั้นคือเมนู แกงปลาช่อนใส่หน่อไม้ส้ม หรือหน่อไม้ดองนั้นเองครับ สำหรับการทำเมนูนี้ก็ไม่มีอะไรยุ่งยากมากนัก พระเอกของเมนูนี้ก็คือ ปลาช่อน และหน่อไม้ส้มนั้นเองครับ
สำหรับ แกงปลาช่อนใส่หน่อไม้ส้ม นั้นกรณีไม่มีปลาช่อน หรือหาไม่ได้ก็สามารถนำปลาชนิดอื่นมาแกงแทนได้เหมือนกันครับ เช่น ปลากด ปลาแขยง ปลาตะเพียน เป็นต้น รสชาติอร่อยไม่แพ้กันเลยครับ
เรามาดูการเตรียมวัตถุดิบและวิธีการทำกันครับ ว่ามีขั้นตอนอย่างไหร่บ้าง
ขั้นตอนการเตรียมเครื่อง
- พริก (ตามชอบตำพอหยาบ ๆ)
- หั่นตะไคร้
- หอมแดง
- หัวข่า
- ล้างปลา ถอดเกล็ดปลา และหั่นเป็นแว่น ๆ ไม่ต้องไส้ปลาออก เพราะกินได้ครับ
- หน่อไม้ดองล้างคั้นน้ำเปรี้ยวออก
- ใบแมงลักเด็ด, ต้นหอมหั่นเตรียมไว้
ขั้นตอนการทำ
- เทน้ำใส่หม้อพอประมาณ เปิดไฟต้มน้ำรอจนเดือด ตำพริก, ตามด้วยตะไคร้หั่นแฉลบ, หัวหอมบุบพอแตก ลงไปพอน้ำเดือด ได้กลิ่นหอมเครื่อง ใส่ปลาช่อนลงไป เติมเกลือเล็กน้อย (ห้ามคนเด็ดขาด) ปล่อยไว้จนน้ำเดือดขึ้นมาอีกครั้ง
- ตามด้วยหน่อไม้ดองลงไปเลย
- เราจะปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า,น้ำปลา, ผงชูรส (ชิมรสตามชอบ ** การทำอาหารไม่มีรสชาดตายตัว อยู่ที่คนชอบเลยครับ)
- เสร็จแล้วตักเสิร์ฟร้อนๆ ได้เลย
เคล็ดลับน่ารู้..ใครว่าหน่อไม้ดองไม่มีประโยชน์
ประโยชน์ของ “หน่อไม้” ก็มีคือ หน่อไม้ทุกชนิดจะมีกากใยอาหารที่ดีต่อการขับถ่าย หน่อไม้ดองใช้บำรุงไต ล้างยา และล้างพิษ หน่อไม้สดช่วยขยายหลอดเลือด แต่ควรกินคู่กับใบย่านาง (จะเป็นการล้างพิษของหน่อไม้ออก) หน่อไม้น้ำใช้รักษาโรคเบาหวาน และหน่อไม้ฝรั่งมีสรรพคุณแก้เมาได้ ซึ่งประโยชน์ทั้งหลายจะมีแตกต่างกันไปตามชนิดของหน่อไม้
ภาพประกอบจาก | facebook ครัว ไทบ้าน
บทความอื่นๆที่เกี่ยวข้อง
