แกงสายบัวใส่ปลาทู แซ่บๆ แบบอีสาน
สวัสดีครับ วันนี้เรามีเมนูแซ่บ ๆ แบบอีสานมาฝากกันครับ เมนูที่ว่านี้นั่นคือเมนู แกงสายบัวใส่ปลาทู แซ่บๆแบบอีสาน นัวปลาร้า ที่มีรสชาติ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ที่ทำให้หลายๆ คนติดใจในรสชาติ แถมยังที่ทำง่ายใช้วัตถุดิบบ้านๆ ตามท้องไร่ท้องนา และเป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ก่อนที่จะทำอาหารเรามาดู สรรพคุณและประโยชน์ของสายบัวกันครับ
ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง (สายบัว) ดอกช่วยแก้ไข้ตัวร้อน (ดอก) ช่วยแก้อาการร้อนใน (ดอก) ก้านบัวสายมีรสจืดและเย็น ช่วยบรรเทาความร้อนในร่างกาย (ก้านบัว) สายบัวมีเบตาแคโรทีน ซึ่งช่วยป้องกันและต้านโรคมะเร็งในลำไส้ (สายบัว) ก้านดอกและไหลใช้รับประทานได้ โดยนำก้านดอกหรือใบมาลอกผิวหรือเปลือกที่หุ้มอยู่ออก แล้วเด็ดดอกและใบทิ้ง แล้วนำมาใช้รับประทานเป็นผักสดร่วมกับน้ำพริก หรือ นำไปปรุงเป็นอาหาร เช่น การทำแกง ผัด แกงส้ม แกงกะทิ ฯลฯ
เราจะเห็นได้ว่าทั้งในสายบัว และปลาทูนั้นมีประโยชน์มากมาย ถ้าเช่นนั้นเราก็มาลงมือทำและเตรียมวัตถุดิบเมนู ต้มสายบัวใส่ปลาทู กันครับ
วัตถุดิบ
- สายบัวปลอกเปลือกหั่นเป็นท่อนๆ
- ปลาทูนึ่ง 3 – 4 ตัว
- มะขามเปียก
- น้ำสะอาด
- น้ำปลาร้า
- น้ำปลา
- ผงชูรส
- พริกขี้หนู
- หัวหอมแดง
- ต้นหอม
- ใบแมงลัก
วิธีการทำ แกงสายบัวใส่ปลาทู
- เริ่มจาก ล้างสายบัวให้สะอาด แล้วพักไว้ก่อน
- แกะก้างปลาทู เรียบร้อยเสร็จแล้วพักไว้ *** ถ้าไม่แกะก้างปลาทู ก็ได้ สามารถใส่ได้ทั้งตัวได้เลย ***
- จากนั้นโขลกพริก กับ หัวหอมแดง แค่พอแหลก พักไว้ ล้างต้นหอม ให้สะอาด ตัดรากออก แล้วหั่นเป็นท่อน จากนั้นก็ล้างใบแมงลัก แล้วเด็ดใบให้เรียบร้อย เสร็จแล้วพักไว้
- นำหม้อตั้งไฟกลางๆ ใส่น้ำสะอาดลงไป รอให้น้ำเดือดแล้วจึงใส่พริกแกงลงไป เสร็จแล้วตามด้วยสายบัวที่เตรียมไว้ ใส่ลงไปในหม้อรอให้สายบัวสุกและยุบตัวลง แล้วจึงปรุงรสชาติด้วย น้ำปลาร้า น้ำปลา มะขามเปียก หรือ น้ำมะขามเปียก ผงชูรส คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติ
- จากนั้นจึงใส่ปลาทูตามลงไป รอให้เดือนประมาณ 3 นาที ให้ปลาทูสุก แล้วจึงใส่ต้นหอมหั่นท่อน และ ใบแมงลัก ลงไปคนให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ
- ตักใส่ถ้วย พร้อมรับประทาน จะเป็นข้าวสวย หรือ ข้าวเหนียวตามสะดวกเลยจ้า
ข้อมูลอ้างอิง : medthai , esanbanna.com
เรียบเรียง : Nongnuch
บทความอื่นๆที่เกี่ยวข้อง