แกงส้มชะอมไข่ใส่กุ้งสด อาหารไทยรสเด็ด พร้อมวิธีทำ
แกงส้มชะอมไข่ใส่กุ้งสด
“แกงส้มชะอมไข่ใส่กุ้งสด อาหารไทยรสเด็ด” สูตรอาหารยอดนิยม สำหรับเมนูอาหารที่จะนำมาแนะนำในบทความนี้ เราขอนำเสนอ อาหารพื้นเมือง อาหารภาคกลาง นั้นก็คือ แกงส้มชะอมไข่ใส่กุ้งสด บอกเลยว่าถึงหน้าตาอาจจะดูอลังการ เหมือนทำยาก แต่ที่จริงแล้วทำไม่ยากอย่างที่คิด แค่มีใจอยากเข้าครัว คว้าผ้ากันเปื้อน เตรียมวัตถุดิบรับรองว่าอร่อยแน่นอน ตามเราไปจดสูตร แล้วทำไปพร้อมๆ กันเลย
ส่วนผสมสำหรับทำแกงส้มชะอมไข่ใส่กุ้งสด
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- กุ้งสด 15 ตัว
- เนื้อปลาต้มสุก 1 ตัว (ปลาอะไรก็ได้) หรือไม่ใส่ก็ได้
- ชะอมเด็ดยอด 1 ถ้วย / 1กำ
- น้ำพริกแกงส้ม 3 ช้อนโต๊ะ (หาซื้อได้ตามตลาด)
- น้ำมะขามเปียก 2 ทัพพี
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 ถ้วย
- ผงชูรส (ไม่ใส่ก็ได้)
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
วิธีทำแกงส้มชะอมไข่ใส่กุ้งสด
- เริ่มจากการตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน แล้วใส่ชะอมลงคนพอเข้ากัน จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นพอคำ เตรียมไว้
- แกะเปลือกกุ้ง ผ่าหลังเอาเส้นดำออก ล้างน้ำเสร็จแล้วนำไปแช่น้ำที่ผสมกับน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที แล้วล้างน้ำออกให้สะอาดแล้วพักไว้
- โขรกพริกแกงส้มกับเนื้อปลาต้มสุกให้เข้ากัน แล้วตั้งหมอใส่น้ำลงไป ตักพริกแกงที่โขรกกับเนื้อปลาลงไปละลายในน้ำ ต้มจนน้ำเดือน ใส่กุ้งลงไปให้กุ้งเปลี่ยนสีก่อนอย่าคน จะทำให้เหม็นคาวได้
- ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำปลา ผงชูรส จัดไข่ทอดชะอม ราดน้ำแกงส้มจนท่วม รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ
By : นงนุช
บทความอื่นๆที่เกี่ยวข้อง