ผัดฉ่าไก่ใส่หน่อไม้ดอง
สวัสดีค่ะ วันนี้เราจะมาทำ ผัดฉ่าไก่ใส่หน่อไม้ดอง กันค่ะ เป็นเมนูกับข้าวที่เผ็ดร้อน เมนูผัดฉ่าไก่ใส่หน่อไม้ดอง เป็นเมนูกับข้างที่ทำไม่ยาก เครื่องผัดฉ่าสามารถซื้อได้ตามตลาด ราคาไม่แพง ผัดฉ่าไก่หน่อไม้ดองทานคู่กับไข่เจียว หรือ ไข่ต้ม ก็เข้ากันไม้น้อย ประโยชน์ของสมุนไพรที่ใส่จัดเต็ม ทำให้เมนูผัดฉ่าไก่หน่อไม้ดอง มีรสชาติ เผ็ดร้อน ทำให้เลือดลมไหลเวียนดี เพราะในเมนูผัดฉ่าไก่ใส่หน่อไม้ดอง มีทั้ง กระชาย เม็ดพริกไทยอ่อน เครื่องแกงเผ็ด ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้า นั่นเอง กระชายเป็นพืชสมุนไพรพื้นบ้านที่มีการใช้เป็นอาหารและยามายาวนาน ด้วยภูมิปัญญาพื้นบ้าน ใช้แก้โรคที่เกิดในปาก เช่น ปากเปื่อย ปากเป็นแผล รักษาอาการจมูกไม่ได้กลิ่น ไซนัสอักเสบ ช่วยย่อยอาหาร เพิ่มสมรรถภาพทางเพศชองเพศชาย เป็นยาอายุวัฒนะบำรุงกำลัง แก้ปวดเมื่อย แก้ลมวิงเวียนศีรษะ
ประโยชน์และสรรพคุณของพริกไทยอ่อน ในพริกไทยอ่อน มีวิตามินซี , วิตามินเค , โพแทสเซียม , วิตามินเอ , แคลเซียม , ฟอสฟอรัส , มีธาตุเหล็ก , วิตามินบี1 , วิตามินบี2 , วิตามินบี3 , วิตามินบี5 , วิตามินบี6 , วิตามินบี9 , เบต้าแคโรทีน , คาร์โบไฮเดรต , โปรตีน ไขมัน และมีเส้นใย และพริกไทยอ่อนยังเป็นยาอายุวัฒนะ แก้ลมจุกเสียด ขับลมในท้อง แก้ท้องอืด แก้ท้องร่วง ขับพยาธิ มีอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ บำรุงตับ ป้องกันโรคมะเร็ง บำรุงประสาท รักษาลมบ้าหมู รักษาลมชัก บำรุงธาตุ เจริญอาหาร ให้นอนหลับ รักษาความดันโลหิตสูง แก้อาเจียน แก้วิงเวียนศีรษะ แก้อาการปวดฟัน แก้ไอ แก้หอบหืด ขับเสมหะ แก้หวัด ลดไข้ รักษาโรคกระเพาะ ช่วยบำรุงลำไส้ ช่วยย่อยอาหาร แก้อาการอักเสบ แก้ระดูขาว ช่วยขับปัสสาวะ ขับไขมัน ลดอาการปวดหัว ลดอาการปวดข้อ ขับเหงื่อ และ แก้อาการปวดท้อง
เรามาลงมือทำผัดฉ่าไก่ใส่หน่อไม้ดอง กันเลยนะคะ
วัตถุดิบ
- สะโพกไก่ 2 ชิ้น
- พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องผัดฉ่า 1 แพ็ค
- หน่อไม้ดองต้มแล้ว 3 ขีด
- น้ำสะอาด 1 ถ้วยเล็ก
- น้ำมันพืช สำหรับผัด 4 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรส ผัดฉ่าไก่ใส่หน่อไม้ดอง
- ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงชูรส 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ล้างไก่ด้วยน้ำให้สะอาด แล้วสับเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ แล้วพักไว้
- ล้างหน่อไม้ดองให้สะอาด แล้วนำไปต้มประมาณ 5 นาที เทน้ำออก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ให้นำเครื่องผัดฉ่ามาล้างด้วยน้ำให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำพริกชี้ฟ้ามาหั่นเฉียงเตรียมไว้ แล้วฉีกใบมะกรูดที่มากับเครื่องผัดฉ่า ฉีกเตรียมไว้
- ล้างพริกไทยอ่อนให้สะอาด แล้วพักไว้
- เสร็จแล้ว ให้ตั้งกระทะไฟกลางๆ เทน้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนนิดหน่อย แล้วจึงใส่ พริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอม
- เสร็จแล้วตามด้วยสะโพกไก่ที่สับไว้ ลงไปผัดให้สุกประมาณหนึ่ง แล้วเทน้ำสะอาดตามลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง รอให้ไก่สุก
- เสร็จแล้วใส่หน่อไม่ดองลงไป ผัดให้เข้ากัน แล้วตามด้วยกระชาย พริกไทยอ่อน ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
- แล้วมาปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำปลา ผงชูรส ผัดให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามที่ต้องการ แล้วใส่ใบมะกรูดลงไปในขั้นตอนสุดท้าย ผัดให้เข้ากันอีกที ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมรับประทาน
เรียบเรียง : นงนุช
บทความอื่นๆที่เกี่ยวข้อง