สูตรอาหาร » ก้อยขม เมนูอาหารพื้นบ้านอีสาน รสแซ่บ

ก้อยขม เมนูอาหารพื้นบ้านอีสาน รสแซ่บ

13 มิถุนายน 2023
459   0

ก้อยขม เมนูอาหารพื้นบ้านอีสาน รสแซ่บ

ก้อยขม

ก้อยขม


เมื่อไหร่ที่มีงานบุญไม่ว่าจะเป็น งานแต่ง ขึ้นบ้านใหม่ หรืองานบวช นั้นทางภาคอีสานบ้านเราจะมีเมนูหนึ่งที่ขาดไม่ได้นั้นก็คือ “ก้อยขม” หรือ ก้อยเนื้อ แล้วตามมาด้วย ต้มเนื้อ แซ่บๆ ครับ แน่นอนในบทความนี้เราจะมาพูดถึงเมนูก้อยขม กันครับ หน้าตาอาจจะดูแอบน่ากลัวสักนิด แต่บอกเลยว่าถ้าใครได้ลองเป็นต้องติดใจกันทุกคนเลยครับ วิธีทำก็ง่ายนิดเดียว ใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างก็อร่อยได้แล้ว เอาล่ะ ถ้าอยากรู้แล้วว่า วิธีทำก้อยเนื้อ มีขั้นตอนอะไรบ้าง ก็ตามเรามาดูกันเลยครับ



ส่วนผสม

  • เนื้อวัว
  • เครื่องในวัว
  • เลือดวัว
  • ดีวัว (ส่วนที่ทำให้ก้อยขม)
  • ข้าวคั่ว
  • พริกป่น
  • น้ำปลา
  • มะนาว
  • ผงชูรส (ไม่ใส่ก็ได้)
  • ต้นหอม ,ผักชีฝั่ง, ใบสะระแหน่, ใบมะกรูด

ขั้นตอนการทำ

  • เริ่มจากการนำเนื้อวัวมาสับให้ละเอียด แต่ไม่ต้องมาก แล้วนำไปใส่หม้อหรือถ้วยสำหรับผสมเตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำเครื่องใน ซึ่งได้แก่ ตับวัว ผ้าขี้ริ้ว คันแทนา มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำ ใส่ในหม้อรวมกับเนื้อที่สับ
  • หั่นผักหอมแดงซอย  ผักชีซอย ใบมะกรูด ใส่ในหม้อ ตามด้วยข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน แล้วใส่ดีวัว น้ำปลา ผงชูรส ส่วนผงชูรสนี่ไม่ใส่ก็ไม่ได้เดี๋ยวไม่แซ่บ คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยกระเทียมกับพริกขี้หนูสด หรือเขาเรียกว่า ลูกโดด จากนั้นชิมรสว่าแซ่บนัวหรือยัง และแล้วก็เสร็จสำหรับก้อยขม

เป็นยังไงบ้างครับกับการทำ เมนูก้อยขม ง่ายไหมล่ะครับ แต่ถ้าหากว่าท่านใด ที่ไม่ชอบทานดิบ ก็แนะนำให้เป็น ก้อยขมสุก โดยการนำไปคั่ว แต่ต้องเติมเลือดเพิ่มอีกนิด คั่วประมาณ 1 นาที  สำหรับเมนูก้อย หรือ เมนูก้อยขมสุก ทานกับข้าวเหนียว และผักต่างๆเช่น โหระพา กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว พริกขี้หนูสด กระเทียมสด ผักกาดหิ่น รับรองได้เลยว่า ก้อยขมที่อร่อยไม่แพ้เมนูอื่นเลยครับ ที่สำคัญถ้ามีต้มเนื้อร้อนๆชักถ้วยจะเพิ่มความลงตัวและความอร่อยได้เป็นอย่างดีครับ


บทความอื่นๆที่เกี่ยวข้อง