เมนู แกงป่าปลาดุก รสจัดจ้าน อร่อยแบบไทยๆ
แกงป่าปลาดุก
เมื่อเราพูดถึงเมนูกับข้าวก็ได้กับแก้มก็ดี นั้นก็คือ แกงป่าปลาดุก ซึ่งเป็นสุดยอดเมนูอาหาร รสชาติจัดจ้าน ที่คอเหล้าคอเบียร์ต้องชอบ เพราะเข้ากันได้เป็นอย่างดี หรือที่จะเอาไว้ทานกับข้าวก็ได้ เอาละครับ ถ้าหากอยากจะลองทำเมนูนี้ ก่อนอื่นเราก็ต้องเตรียมวัตถุดิบกันก่อน สำหรับวัตถุดิบการทำเมนูผัดเผ็ดปลาไหล ที่จะต้องเตรียม
ส่วนผสมเครื่องปรุงที่ใช้ทำแกงป่าปลาดุก
- เนื้อปลาดุก 1 กิโลกรัม
- พริกแกงแดง 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้า
- ใบมะกรูด
- พริกไทยสด
- มะเขือ
- ถั่วฝักยาว
- มะเขือพวง
- กระชายซอย
- ใบกะเพรา
วิธีทำ
- นำพริกไทยสด มาหั่นครึ่ง เตรียมไว้ ตามด้วย พริกขี้ฟ้า หั่นแฉลบ เตรียมไว้ แล้วตั้งหม้อ ใส่น้ำมันลงไป จากนั้นใส่พริกแกงแดง ผัดให้มีกลิ่นหอม
- เติมน้ำเปล่า คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน รอจนเดือด ใส่ปลาดุก ตามลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย กะปิ ใบมะกรูด มะเขือ ถั่งฝักยาว พริกชี้ฟ้า พริกไทยสด มะเขือพวง คนให้เข้ากันดี
- เมื่อแกงป่าเริ่มสุก ใส่กระชายซอย ใบกระเพรา ลงไป คนจนเข้ากันดี จนเดือดอีกครั้ง ปิดเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: ระหว่างที่ใส่ปลาดุก อย่าเพิ่งคน เพราะอาจจะทำให้มีกลิ่นคาวได้
คุณค่าทางอาหารของแกงป่าปลาดุก
โดยปลาดุก เป็นปลาน้ำจืด ที่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารที่มีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย เช่น โปรตีน, วิตามินบี 1, วิตามินบี 2, วิตามินบี 3, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, โอเมก้า3, กรดไลโนเลอิก เป็นต้น
ในแกงป่าปลาดุก มีเครื่องแกง ที่ช่วยในการขับลมในร่างกาย แก้ท้องอืด ตัวปลาดุก เป็นเนื้อปลา ที่ไม่มีไขมัน ดีต่อร่างกายอย่างมาก มีโอเมก้าสูงที่มีไขมันไม่อิ่มตัว แคลอรี่ต่ำ สามารถไปซ่อมแซมส่วนที่สีกหรอ ในร่างกาย ได้เป็นอย่างดี
บทความอื่นๆที่เกี่ยวข้อง